Côte de Bœuf Simmental — Sélection Capel 
 
La Côte de Bœuf Simmental Sélection Capel offre une viande généreuse : tendre, juteuse et joliment persillée, portée par son os qui intensifie les saveurs à la cuisson. Une pièce conviviale par excellence, née des grandes prairies allemandes et affinée 20 jours pour révéler tout son équilibre.
 
Issue de la race Simmental, originaire de la vallée de la Simme en Suisse et élevée aujourd'hui sur les pâturages allemands, cette côte de bœuf bénéficie d'un élevage extensif à l'herbe et d'une finition au grain qui développe son persillage.
Sa maturation de 20 jours sur os  le temps juste nécessaire — attendrit la fibre et installe le goût, sans jamais masquer la franchise de la viande : des notes lactées, beurrées, une mâche fondante et un jus abondant.
 
Pourquoi choisir la Simmental Capel Persillée ?
 
La Simmental est reconnue comme l'une des races les plus savoureuses d'Europe : viande d'un rouge soutenu, grain fin, gras crémeux légèrement ambré qui porte les arômes. Avec 20 jours de maturation, on obtient le meilleur des deux mondes : la tendreté et le goût d'une viande travaillée, avec la fraîcheur et la douceur d'un profil accessible à tous — y compris à ceux qui trouvent les maturations longues trop marquées. 👉 Le plaisir de la grande côte de bœuf, sans compromis et sans détour.
 
Spécifications du produit
Marque / Sélection : Capel
Origine : Allemagne
Race : Simmental
Élevage : pâturage à l'herbe puis finition au grain
Maturation : 20 jours sur os
Découpe : Côte de bœuf sur os
 
 
Conseils de préparation (poêle ou grill)
 
Sortir la viande 1h avant cuisson pour une température homogène à cœur.
Saisir 4 à 8 min par face à feu vif pour une croûte bien caramélisée.
Terminer à feu doux ou au four selon l'épaisseur.
Laisser reposer 5 à 10 min avant de découper pour préserver tous les jus.
Fleur de sel et poivre du moulin juste avant de servir.
 
Composition : 1 pièce
 
⚠️ Information importante : chaque pièce étant découpée artisanalement, le poids exact peut légèrement varier. En cas de poids inférieur à celui commandé, la différence sera naturellement remboursée.